知識・スキルを
習得する目安 |
１ヵ月／45万円程度
そば店開業セミナーに通学した場合の目安
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| 収入の目安 |
それなりの規模の店ならば年商2,000万円以上に
そば店を開業した場合
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必要な知識・
スキル・資格 |
特別な資格は必要ないが、そば職人養成講座に通ったり、職人のもとに弟子入りするなどして、プロとしてのノウハウを身につける。天ぷらなど、そば以外の調理技術も習得しておきたい。
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| この仕事につく方法 |
そば職人養成講座や職人のもとで修業を積んだあと、そば店に就職してプロとしてのスタートをきる。有名店で働き、職人として認められてのれんわけの形で独立する場合もあれば、自ら独立開業する場合もある。
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| 仕事の適性、活かせる才能 |
「話題のそば店へはほとんど行っている」というくらい、大のそば好きであることが前提。仕事の現場ではそばを打つ体力や、手先の器用さも求められる。
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| 働く場所・雇用形態 |
チェーン展開している大手のそば店、代々続く老舗のそば店、一日限定何組の隠れ家的な店など、職場となるそば店の経営スタイルはさまざま。店主が職人という場合がほとんどで、味だけでなく、器などにもこだわりが感じられる。
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