知識・スキルを
習得する目安 |
３カ月／30万円程度
すし職人養成スクールの基本講座に通う場合の目安
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| 収入の目安 |
初任給 18万円前後
すし店に就職した場合
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必要な知識・
スキル・資格 |
シャリの炊き方から魚のさばき方、包丁の使い方、寿司ダネの切り付け方、寿司のにぎり方など、ひと通りの技術を身につけることが必須。
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| この仕事につく方法 |
すし職人養成スクールで学んで基礎を身につけるか、寿司店に見習いから入って修業する。寿司店に就職し、一人前の職人になるには５年から10年かかるといわれている。職人として働いたあと、独立開業する人も多い。
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| 仕事の適性、活かせる才能 |
お客の目の前でスピーディに寿司をにぎって提供する。手際のよさや、お客との会話のセンスも求められる。立ち仕事なので、体力も必要。
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| 働く場所・雇用形態 |
老舗の寿司店、寿司バー、チェーン展開している回転寿司店など、職場となる寿司店のスタイルはさまざま。新しいタイプの店では、新人でも早い時期から寿司をにぎらせてもらえる。また、海外でも働くチャンスがある。
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